يعتبر تجفيف التفاح أحد أسهل الطرق لحصد الفواكه الصحية لفصل الشتاء. في هذا النموذج ، يحتفظون تمامًا بجميع العناصر النزرة القيمة والفيتامينات على مر السنين. يمكن إجراء التجفيف في المنزل في الظروف الطبيعية وبمساعدة أجهزة خاصة. يمكن إضافة الثمار المحصودة إلى أطباق متنوعة يُسمح بتناولها أثناء الصيام ، أثناء تناول السمنة أو التغذية السليمة.
كيفية تجفيف التفاح في المنزل
من أجل التجفيف ، من الأفضل اختيار الأصناف الحلوة والحامضة مع لحم كثيف بما فيه الكفاية ، لا توجد به بقع أو بقع داكنة. مقدما ، يجب غسل الثمرة جيدا في الماء وتقطيعها إلى دوائر أو شرائح صغيرة.
لتجنب تغميق الثمرة ، يوصى مباشرة قبل العملية لبضع دقائق لوضعها في الماء مع إضافة كمية صغيرة من الملح. لنفس الغرض ، يمكنك استخدام الماء البارد ، المحمض بحمض الستريك أو الخل.
تشارك بعض ربات البيوت قبل التجفيف في تبييض الفاكهة ، ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عنها. في مثل هذه الفواكه ، من الممكن الحفاظ على المزيد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.
اقرأ أيضًا كيفية إزالة النواة في التفاح بسرعة والأدوات المستخدمة لتقطيع التفاح إلى شرائح.
يتم قطع التفاح المسبق إلى شرائح صغيرةفي الفرن
لتحضير ثمار فصل الشتاء في الفرن ، يجب تسخينه إلى 50 درجة. يجب وضع الفاكهة المحضرة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
في هذه العملية ، يجب أن يظل الفرن قليلاً. بعد ساعة ، يجب زيادة درجة الحرارة بمقدار 20 درجة ويجب تجفيف الشرائح لعدة ساعات أخرى. في النهاية ، من الضروري تسخين الفرن إلى 80 درجة ، وإغلاق الباب وبعد إزالة نصف ساعة من الفاكهة.
العملية الكاملة لحصاد التفاح في الفرن حوالي 7 ساعات. من الضروري التحكم في أن الثمار لا تحترق ولا تصبح بنية داكنة.
في المجفف
تفضل العديد من ربات البيوت ، وخاصة أولئك اللائي لديهن كوخ ، حصاد التفاح في مجفف كهربائي VOLTERA 1000 Lux. تتطلب طريقة تجفيف الثمار التلاعب التالي:
- تحتاج إلى تقطيع الثمرة إلى شرائح بسمك 5-7 ملم ووضعها في المنصات ؛
- يجب وضع المنصات في مجفف كهربائي ووضعها فوق بعضها البعض ؛
- درجة الحرارة تحتاج إلى اختيار 55-60 درجة ؛
- مدة حصاد الثمار 6-8 ساعات.
سوف يساعدك مجفف الشعر على إعداد التفاح بسرعة لفصل الشتاءمن الضروري التأكد من أن الفواكه المجففة لا تنبعث منها الرطوبة عند الضغط عليها.
تجفيف الشمس
الجانب السلبي لهذه الطريقة في حصاد التفاح هو أنه يأخذ الكثير من الوقت. لمثل هذه العملية ، من الضروري إنشاء شروط معينة:
- الطقس المشمس الحار.
- ارتفاع درجة حرارة الهواء بحيث يكون للثمرة وقت الكومة ؛
- طقس مشمس في ريح معتدلة
- مساحة كافية يمكنك من خلالها وضع عدد كبير من الفواكه.
يوصى بأخذ أصناف الصيف للتجفيف في الشمس ، لأن حصاد أصناف الخريف والشتاء بهذه الطريقة لا يسمح بالظروف المناخية.
قبل غسل الفاكهة جيدًا ، يجب قصها ووضعها على سطح نظيف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع الثمرة على خيط قوي حتى تتم المحافظة على المسافة بينها.
تجفيف في الظل
يمكن تجفيف التفاح في الظل ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول. على الرغم من ذلك ، يعتبر هذا التجفيف أكثر فائدة من حصاد الفاكهة في الشمس.
يجب أن تنتشر الثمار المحضرة على صفيحة خبز ووضعها في مكان مظلل وجيد التهوية. من المهم أثناء النهار مرة واحدة على الأقل تحويل الفاكهة ثم إحضارها إلى المنزل في الليل.
في الظل ، تجف التفاح لفترة أطول من الشمس ، لكنها ستحتفظ بفيتامينات أكثر.التجفيف في الفرن الحراري
بالنسبة لتفاح التجفيف المنزلي ، يمكنك استخدام جهاز مثل aerogrill. مع ذلك ، يمكنك حصاد الفواكه مع الزنجبيل والقرفة والفانيليا ، والتي ستكون بمثابة ملء لذيذ للفطائر في فصل الشتاء.
لتجفيف التفاح في الفرن الحراري ، من الضروري:
- اغسل الثمرة ، تخلص من اللب وقسمها إلى شرائح بسمك 5-8 مم ؛
- غلي الماء ، وأذوب ملعقتين كبيرتين من الملح فيه واغمس الدوائر في المحلول ؛
- بعد بضع ثوانٍ ، قم بتصريف الماء واترك الفاكهة تصب في مصفاة ؛
- وضع الفواكه المجففة في طبقة واحدة على الشواية وتشغيل الجهاز ؛
- من الأفضل أن يجف عند درجة حرارة 100 درجة ؛
يمكنك صنع حلوى حلوة بمساعدة فرن الحمل الحراري.تحضير التفاح بهذه الطريقة يمكن أن يكون في 50-60 دقيقة. في حالة تحولها إلى lipkovat ، يُنصح بالاحتفاظ بها في aerogrill لمدة 20-30 دقيقة.
يوصى بتخزين الفواكه المجففة في أكياس من القماش أو صناديق من الورق المقوى. بشكل دوري ، يجب عليك التحقق من حالة الفواكه المجففة ، والتخلص من الهواء وتهويتها. إن أرصدة الفواكه المجففة ستسعد جميع أفراد الأسرة في أي وقت من السنة مع شارلوت ، كومبوت لذيذ وأطباق أخرى. للحفاظ على مثل هذا المنتج مسموح به لعدة سنوات وكل هذا الوقت يحتفظ بخصائص مفيدة.
