عرف الإغريق القدماء الخصائص المفيدة للبطاريات. هذا الفطر غني بالفيتامينات والمعادن وحتى يومنا هذا لديه العديد من المشجعين في جميع أنحاء العالم. لقد حصل على مكان مريح في سلة التسوق ، دافئة ولطيفة المذاق ورائحة أعشاب الغابات والإبر العطرية. من هذا المنتج ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة. جفت الكثير من ربات البيوت لفترة طويلة لفصل الشتاء وتعتز بهن الوصفات الخاصة بالتجفيف والتخزين.
خصوصية الشغل في المنزل
للتجفيف ، نأخذ الفطر الطازج الجاف بحجم صغير.الشيء الأكثر أهمية هو الاقتراب من الحصاد لفصل الشتاء مع المسؤولية الكاملة. إذا لم يكن جافًا بدرجة كافية ، فهناك خطر كبير من عدم وصولهم إلى الشتاء وسيتم تغطيتهم بالعفن. على النقيض من ذلك ، إذا جفت فطر البطريق ، فستفقد رائحتها الجذابة وخصائصها المفيدة الرائعة.
- قبل التجفيف في المنزل ، قم بإزالة كل نفايات الغابات برفق من القبعات باستخدام اسفنجة ، تحقق من وجودها. لا تغسل بالماء بأي حال من الأحوال - لذلك ستظل أغمق وتوقف عن إفراز رائحة رائعة ومن غير المرجح أن تكون مفيدة بعد التجفيف ؛
- يوصى بشدة بقطع شرائح رقيقة. يمكن تجفيف الفطر الصغير ككل ؛
- غالبًا ما يتم قصها على شكل شعيرية ، وبالتالي سيكون من المريح إضافتها إلى الحساء والسلطات.
ما هي أساليب تجفيف فطر البطون الشائع
هناك الكثير من الطرق لطهي الشمبانيا المجففة. إنها تختلف عن بعضها البعض في الوقت المناسب ، يمكنك بسهولة اختيار طريقة التجفيف المثالية لك.
في الفرن
من الضروري ترك الباب موارباً للتهوية.الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة للتجفيف.
- سخن الفرن إلى 70 درجة ؛
- نشر القطع على ورقة الخبز ووضعها في الفرن.
- لا تغلق الباب تمامًا - سوف تتبخر الرطوبة من المنتج ، وإذا أغلقت باب الفرن بإحكام ، فسوف تفسد الفطر فقط.
- نظرًا للسمك المختلف ، سيتم تجفيف القطع بشكل غير متساو - مهمتك هي التحقق منها باستمرار ، وإذا أمكن ، قم بإزالة الفطر الجاف النهائي من الفرن.
في الميكروويف
باستخدام الميكروويف يوفر لك الوقت.مناسبة لأولئك الذين من المهم أن تجف الفطر في أسرع وقت ممكن:
- انشر الشرائح بالتساوي على المقلاة أو الصفيحة في الميكروويف.
- قم بتشغيله لمدة 20 دقيقة بقوة 100-180 واط ؛
- بعد عشرين دقيقة ، أخرج المجفف من الميكروويف وقم بتصريف الماء بعناية من الطبق. لذلك سوف تجف الفطر تمامًا ولن تطهو في السائل المتبخر منها ؛
- اترك الميكروويف مفتوحًا لمدة خمس دقائق ؛
- كرر كل هذه الخطوات عدة مرات حتى يصبح المنتج جاهزًا.
في مجفف كهربائي
طريقة بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب الأجهزة الكهربائية.عملية الطهي بسيطة ، في خطوتين:
- انشر الشرائح على صينية مجفف خاصة ، على سبيل المثال ، VOLTERA 1000 Lux ، وضعها في جهاز مضمن في وضع معين ؛
- بعد حوالي 8-10 ساعات ، ستصبح فطرك جاهزة.
على سلسلة
للجفاف عالي الجودة يتطلب الطقس الحار الجاف.أسهل طريقة لتجف دون مساعدة من معدات إضافية.
- تحتاج إلى وضع الفطر استعداد على سلسلة.
- غطي القطع بالشاش لمنع الغبار والأوساخ من الاستقرار عليها ؛
- اترك الفطر في منطقة دافئة جيدة التهوية لعدة أيام ؛
- من المهم بشكل خاص أن يكون الطقس جافًا وحارًا.
كيف يمكن تجفيف الفطر في الفرن الروسي
يجب أن تبقى مصراع موارباتكنولوجيا التجفيف تشبه إلى حد كبير عملية التجفيف في الفرن.
- إزالة جميع الرماد من الفرن وبعد ذلك فقط انتقل إلى البطولات.
- نشر الخفض على ورقة الخبز. وضع صينية الخبز على اثنين من الطوب.
- من المهم للغاية الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في الفرن عند حوالي 70 درجة ، إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فإن فطرك يكون عرضة للحرق ؛
- افتح الغطاء برفق لتوفير التهوية للمجفف. يجب إغلاق الصمام تدريجياً مع تبخر الرطوبة من الفطر ؛
- كما في حالة الميكروويف ، تحقق دوريًا من جاهزية المنتج وقم بإزالة الفطر الجاف ببطء من المقلاة.
في الفرن الحراري
الفطر على الشوايةلطريقة الطهي في فرن الحمل الحراري ، يجب استيفاء عدة شروط:
- لتوفير هواء منعش للبطاريات ، دع غطاء موقد الهواء باستخدام سيخ ؛
- ضعي الفطر على الشواية.
- تجف ساعة ونصف في درجة حرارة ثابتة من 60-70 درجة.
فوق الموقد
يعمل الموقد على حرارة منخفضةمناسب فقط إذا كنت لا تطبخ أي شيء لبضعة أيام. تقنية الإجراء بسيطة:
- فطر معلقة على سلسلة معلقة الحق تحت السقف.
- قم بتشغيل جميع وسائل الراحة على الموقد الخاص بك ؛
- من المرغوب فيه أن يعمل الموقد 24 ساعة في اليوم. تجف الفطر في غضون أيام قليلة ؛
- إذا لم تكن لديك الفرصة لطهي أي شيء على الموقد لبضعة أيام ، ثم في وقت الطهي ، قم بإزالة البطاريق من المطبخ حتى لا تمتلئ برائحة الطعام. في هذه الحالة ، قد يستغرق التجفيف أسبوعًا.
كيفية تخزين البندق المجفف
أفضل طريقة لتخزين الفطر المجففتخزين الشمبانيا المجففة ويفضل في كيس الشاش. علاوة على ذلك ، من المستحسن شنق الحقيبة نفسها في مكان لا توجد فيه روائح غريبة يمكن أن تؤثر على طعم الفطر. مراقبة بعناية مستوى الرطوبة! إذا كانت الغرفة التي يتم تخزين الفطر فيها رطبة ، فسيتم تشبع الفطر بالرطوبة ومغطاة بالعفن وستختفي كل جهودك. لا تقم بتخزين الفطر بجانب الخضروات والفواكه - فطر الفطر سيغذي الرائحة ولن يكون لذيذًا جدًا.
بالإضافة إلى الفطر ، مضيفات متحمس أيضا الفطر المحار المجففة ، والفطر ، والفطر والفطر بورسيني لفصل الشتاء.
