السفرجل هو فاكهة يابانية محددة نادراً ما تؤكل نيئة. ينمو في المناطق الجنوبية. وتقدر قيمة الثمرة بتركيبة غنية من الفيتامينات ، تتبع العناصر الضرورية للجسم. يتم استخدام الفواكه المجففة أو المجففة لإعداد الأدوية المنزلية ، كومبوت. يضاف أيضا إلى أطباق اللحوم.
تفاصيل الطبخ في المنزل
فاكهة الخريف تختلف عن التفاح والكمثرى بالجسد شديد الكثافة. الروس نادرا ما تأكل السفرجل الخام. يمكن حصاده للاستخدام في المستقبل. لا يمكن تجفيف الثمار وتجفيفها في فصل الشتاء تمامًا مثل التفاح ، فهذه الطريقة مناسبة إذا تم حصاد الثمرة لإعداد الدورات الثانية.
قبل التجفيف ، يتم فرز الثمار وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. جلد ثمار معظم الأصناف مغطى بفتحة خفيفة ، لذلك عادةً ما يتم قصه بسكين. للحصول على الفواكه المجففة المناسبة ، والتي يمكن أن تؤكل كحلوى ، يتم غليها مسبقًا شرائح الفاكهة في شراب السكر أو تبيض. يتم حفظ الشرائح المجففة في الفرن حتى تبرد تمامًا تحت الشاش.
طرق لتجفيف السفرجل بشكل صحيح ، والتي هي الأكثر شعبية والسبب في ذلك
الثمرة لها نضج متأخرسفرجل ينضج في الخريف العميق. في هذا الوقت ، غالباً ما تمطر ، نادراً ما تشرق الشمس. جفاف الفواكه المتأخرة في الهواء الطلق أمر صعب بسبب الرطوبة. في كثير من الأحيان المجففة في الفرن ، هو الطريقة الأكثر بأسعار معقولة لمعظم مضيفات.
شرائح مجففة تشبه رقائق البطاطس في المظهر. الفواكه المجففة المصنوعة من قبل الغليان هشة وصعبة. انهم لا طعم الحلو. هذا المنتج مناسب فقط للكومبوت.
في الفرن
لتجفيف الفاكهة مقطعة إلى طبقات رقيقة.يحدث التجفيف عن طريق تعميم الهواء الساخن داخل الفرن. يتم ترك الباب موارباً بحيث يخرج السائل المتبخر خلال الفجوة. تستمر العملية 5-6 ساعات. تحضير السفرجل التجفيف على النحو التالي:
- يتم تسخين الفرن إلى 70 درجة ؛
- تقطع الفواكه إلى قطع مسطحة ، وضعت على ورقة الخبز ؛
- إزالة الأجزاء لمدة 1 ، 5 - 2 ساعة ؛
- النار أقل ، وتستمر في تجفيف الثمرة حتى تصبح جاهزة.
المنتج النهائي مناسب لكومبوت الطهي وأطباق اللحوم. من المضيفة لا يتطلب مهارات خاصة في صناعة مجففات.
كيف تجف في الميكروويف
يجب فتح باب الفرن كل 15-20 دقيقة.يعد تحضير الفواكه المجففة في الميكروويف أمرًا معقدًا بسبب ضرورة إزالة السائل المتبخر ، مما يؤدي إلى توقف تشغيل الفرن كل 20 دقيقة. عملية التجفيف هي كما يلي:
- إنشاء حالة درجة حرارة 70 درجة ؛
- بعد 20 دقيقة من التشغيل ، يتوقف الميكروويف عن العمل ؛
- يفتح الباب لإزالة البخار من الميكروويف ؛
- تتكرر العملية عدة مرات حتى يتم تجهيز المنتج بالكامل.
تحتوي الطريقة على العديد من العيوب:
- الميكروويف ليس في كل منزل.
- يجب أن تكون المضيفة موجودة باستمرار في المطبخ للتحكم في تشغيل فرن الميكروويف ؛
- يستغرق معالجة كميات كبيرة من المواد الخام وقتًا طويلاً.
في مجفف كهربائي
الدبابات مع المنتج النهائيتم تصميم جهاز المطبخ VOLTERA 1000 Suite لإعداد الفواكه المجففة. تحدث إزالة السوائل الزائدة فيه بسبب التبخر. يمكن إعداد الجهاز للتجفيف جاهز للاستخدام. تتم العملية على عدة مراحل:
- السفرجل مقطعة إلى قطع.
- تحضير شراب (250 مل من الماء ، 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، 1 ملعقة كبيرة سكر) ؛
- تغلى الفاكهة لمدة 5 دقائق في شراب ، تبرد ؛
- توضع القطع المسلوقة داخل الوحدة ؛
- ضبط درجة الحرارة 50 درجة وتجفيفها حتى تنضج تماما.
هذه الطريقة جيدة لأنها لا تتطلب أي تلاعب معقد إضافي من المضيفة. يمكن استخدام الفواكه المجففة بدلاً من الحلوى ، وتستخدم لصنع الكعك والفطائر والفواكه المطهية.
كيفية تجفيف الفاكهة اليابانية في الهواء الطلق
تجفيف الهواء الطبيعي في نوفمبر ممكن فقط في المناطق الجنوبية. يتم وضع قضبان مع قطع الفواكه تحت غطاء في مكان جيد التهوية. يمكن أن يكون مرآب في فناء خاص. في الطقس الممطر ، من الأفضل تنظيف السفرجل داخل الغرفة بحيث لا يكون رطباً بسبب الرطوبة العالية.
يجف في الطقس الجاف مع تهوية جيدة للقطعفائدة الموضة في بساطتها. يمكن للمواطنين العثور على مكان لصفيحة الخبز مع سفرجل على الشرفة المغطاة. العيب هو أنه في الخريف يجب عليك تحريك الصواني مع الفاكهة المقطعة مع كل تغيير في الطقس.
مجفف طبيعي في الشمس
لتجفيف الفاكهة في الشمس في الخريف يمكن أن يكون على النافذة. يتم تقطيع الثمار ونشرها على صينية ، أو مباشرة على عتبة النافذة ، مغطاة بقماش زيت. في كراسنودار وإقليم ستافروبول ، حيث يكون الطقس في أكتوبر غالبًا دافئًا ، يمكن وضع صفيحة خبز سفلية على منطقة مشمسة مفتوحة.
خلال الطقس الرطب تجفيف يتم في المنزليجب مراقبة الفواكه المجففة التي توضع في الشارع حتى لا يتم ترطيبها بالمطر. لا يوجد المزيد من عيوب هذه الطريقة. من أجل إعداد سفرجل للاستخدام في المستقبل ، لا يلزم التلاعب معقدة وأدوات خاصة.
في الفرن الحراري
لا يهدف فرن الحمل الحراري إلى إعداد الفواكه المجففة. لذلك ، من أجل ضمان تبخر السائل الزائد من جهاز المطبخ ، تحتاج إلى تثبيت غطاء بحيث تظل مبتذلة. ثم فضح سرعة عالية ودرجة حرارة 70 درجة. الفواكه المجففة ستكون جاهزة في 1 ، 5 - 2 ساعة.
يجب أن يظل غطاء الشواية مائلاً عند التجفيف.الفواكه المجففة في aerogrill تستعد بسرعة. إذا كانت القطع السفلية تغلي في شراب. وسوف تكون صالحة للاستهلاك البشري. عيوب هذه الطريقة هي أنه بالنسبة للحمل الواحد ، يمكنك إعداد جزء صغير من المنتج.
يتم تخزين السفرجل المجفف لفترة طويلة. إنها تحتفظ صفاتها جيدة لمدة ثلاث سنوات. يمكن مسحوق الفواكه المجففة واستخدامها في صنع أقنعة محلية الصنع ودعك. من الفواكه المجففة تحضير المشروبات ، مرق الطبية. الأطباق والمخدرات سفرجل يعطي رائحة حساسة. يعتمد العمر الافتراضي للمنتج على الامتثال لتكنولوجيا التجفيف وظروف التخزين الإضافية.
كما هو الحال في المنزل ، لتجف البرتقال أو الموز أو الخوخ بدون تكلفة إضافية ، اقرأ المقالات الموجودة على موقعنا الإلكتروني Profarma.
