بحثًا عن الحلويات الصحية ، يمكنك الانتباه إلى الفواكه المجففة والفواكه المسكرة. وتقدر قيمة هذه المنتجات لكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة. محتواها من السعرات الحرارية أقل بكثير من محتوى الحلويات. واحدة من الوجبات الخفيفة عاديا - الموز المجفف. يمكن استخدامها كطبق منفصل أو مختلطة مع إضافات مختلفة. تحتوي الفواكه المجففة على ملمس لطيف ورائحة رائعة وحلاوة طبيعية. يتم تخزينها لفترة طويلة ، لا تشغل مساحة كبيرة وهي كبيرة لتناول الطعام على الطريق ، أو الصالة الرياضية أو في العمل.
تفاصيل التجفيف في المنزل
مثالية لتجفيف الفواكه الصغيرةيساعد التجفيف على إزالة الرطوبة الزائدة من الفواكه ، مما يزيد من مدة صلاحيتها. بالإضافة إلى ذلك ، في الثمار المحضرة بهذه الطريقة ، يزداد تركيز المواد الغذائية ، وبالتالي قيمتها الغذائية وهضمها.
تتم عملية التجفيف عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة ؛ وهذا يضمن انخفاض الرطوبة في المنتج. في نفس الوقت ، يتم تنشيط الإنزيمات وتعطي ذوقًا خاصًا ورائحة للفواكه ، مما يجعلها متماسكة ومرنة. يجب ألا تنهار القطع أو تنكسر.
تعتبر مثالية في حجم الموز طفل صغير. عن طريق إزالة قشر هذه الفاكهة يمكن ذبلت تماما. يتم قطع العينات الأكبر إلى 4 قطع أو دوائر كبيرة. في شرائح قطع رقيقة تتحول أكثر جافة.
لحفظ لون الموز ينصح للتحضير. لهذا ، يتم غمس شرائح لفترة قصيرة في الماء البارد مع إضافة عصير الليمون. بعد ذلك ، يتم إزالتها والسماح ليجف.
طرق تحضير الفواكه المجففة
يمكنك ذبول الفاكهة بعدة طرق.هناك ثلاث طرق للقيام بالتجفيف في المنزل. بالنسبة للفواكه ، اختر تقنية توفر تجفيفًا سريعًا في ريح دافئة أو في مسودة ، تمنع التعفن والتلف.
كيفية تجفيف الموز في الفرن
يعد طهي الموز في الفرن طريقة سريعة ومعقولة التكلفة ، ولكل ربة منزل وصفة خاصة بها. بعد التحضير الأولي ، يتم وضع الثمار على ورقة الخبز أو رف الأسلاك ، وترك مسافات صغيرة بينهما. لمنع الشرائح من الالتصاق ، يتم تغطيتها بورق خرطوشة مثقبة ومزيت بخفة من الزيت النباتي.
عملية التجفيف في الفرنيتم تسخين الفرن إلى أربعين درجة ويوضع هناك ورقة مع الفراغات. للحصول على الفواكه المجففة في الفرن ، قم بتشغيل التهوية أو اترك الباب موارباً. تحتاج الشرائح إلى قلبها لفقدان موحد للرطوبة. يتم تقليل حجم الموز (بمقدار 1/5 جزء). يعتمد وقت الطهي على حجم القطع ودرجة الحرارة داخل الفرن (حوالي 4-8 ساعات). يظهر إزهار أبيض مميز على سطح الموز النهائي.
الايجابيات:
- إمكانية الوصول؛
- السرعة؛
- أجزاء الشق.
عندما تشريح رقيقة جدا ، يمكنك الحصول على رقائقسلبيات:
- التحكم في درجة حرارة ثابتة ؛
- الحاجة إلى تسليم ؛
- احتمال الحصول على المنتج المغلي.
في مجفف كهربائي
في مجفف كهربائي VOLTERA 1000 Lux ، الموز أكثر سلاسة وأكثر جمالا. عملية التجهيز الآلي. أكواب تنتشر على صينية ، وترك الثغرات ، وضبط الوقت. مروحة قوية ووجود ثقوب في صر تجفيف الفاكهة دون تحول إضافية. بعد إيقاف تشغيل الموقت ، تصبح الفواكه المجففة جاهزة. يحتاجون إلى وضع وعاء كبير ويترك لمدة ساعتين.
عملية الجفافالايجابيات:
- سهولة الاستخدام
- نظرة طبيعية.
سلبيات:
- استهلاك الطاقة
- الحاجة إلى تسوية الرطوبة (في وعاء مفتوح).
في الشمس
التجفيف بشكل طبيعي أكثر يفضل. تزيل هذه الطريقة تمامًا تأثيرات درجات الحرارة المرتفعة ، والتي يمكن أن تقلل من كمية الفيتامينات وتغير طعم المنتج النهائي.
التجفيف في الهواء النقييلف الموز المُجهز بجلبة تشيز ويعلّق بخيط عالٍ من الأرض في ضوء الشمس. يمكن أيضًا وضعها على منصات خشبية خاصة في وضع أفقي. شرط أساسي للحصول على جودة الفواكه المجففة الجاهزة هو مشروع والطقس الحار الجاف. في الليل ، يتم إحضار هذه الفراغات إلى المنزل ووضعها تحت أشعة الشمس فقط بعد جفاف الندى.
الايجابيات:
- الكفاءة؛
- الود البيئي.
سلبيات:
- تأثير الظروف الجوية ؛
- وجود الحشرات والطيور ؛
- كثافة اليد العاملة
- مدة العملية (2-4 أيام).
الفواكه المجففة في الهواء الطلق هي الأكثر فائدة للصحة.شرائح موز جاهزة الصنع في كيس ، حاويات بلاستيكية ، مرطبانات زجاجية. يتم الاحتفاظ بها جيدًا في الثلاجة أو في الخزانة طوال العام. يجب إغلاق الحاوية المزودة بالموز المجفف بإحكام. سيؤدي ذلك إلى إطالة وقت التخزين الخاص بهم ، والقضاء على تغلغل الآفات والطقس.
يمكن استخدام الفواكه المجففة بدلاً من الحلويات ، تضاف إلى الحبوب وكتلة التخثر وتزيين الحلويات. للحصول على الصوت الأصلي للطبق ، يستخدم الطهاة حلاقة الموز المجفف في صلصات لأطباق اللحوم والسلطات الدافئة. يتم استخدام الكتلة الأرضية في التجميل والاستخدام المنزلي.
بالإضافة إلى الموز ، اقرأ أيضًا عن التفاح المجفف ، وعن تحضير شرائح من الخضروات والفواكه وعن البطيخ المجفف المعطر.
