يتم الحفاظ على الفواكه العصير لذيذ الطازجة سيئة. يجب أن تؤكل على الفور. مع حصاد كبير من الخوخ ، تعرضهم مضيفات للتجفيف ، والتي تمتد مدة الصلاحية لمدة عامين. الفواكه بعد التجوية الرطوبة الاحتفاظ خصائصها المفيدة. أنها تزيد من تركيز السكر والفيتامينات. الخوخ المجفف - وجبة خفيفة جيدة وحشو لكومبوت الشتاء. مصنوعة الفواكه الناضجة الطازجة من الفواكه المسكرة ، رقائق ، الباستيلا. يتم تجفيفها في مجفف كهربائي وفرن على حافة النافذة. لتخزين المنتج النهائي لا يحتاج إلى مساحة كبيرة ، ولكن الاستهلاك اليومي من الفاكهة يملأ الكمية المطلوبة من الفيتامينات.
الخوخ تجفيف محددة
الخوخ كثير العصير ، لذلك لا يمكن استخدام فاكهة ناضجة في التجفيف. لحصاد تناسب كل من الفواكه المسطحة والتين. يتيح لك جمع الفاكهة من الشجرة الحصول على منتج عالي الجودة. لا ينبغي أن تكون الفاكهة الأماكن المكسورة ، الثقوب والعفن. قبل التجفيف ، يجب أن تكون مستعدة.
- تغسل الفواكه جيدا. تتم إزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية أو منديل.
- يجب إزالة السويقة. يسمح باستخدام الفواكه بالحجر وبدونها. النسخة الأولى من الفواكه المجففة لديها مرارة ، والذوق للمروحة. إذا قمت بإزالة العظام ، فستظل الفاكهة المجففة حلوة.
- يمكن تقسيم الثمرة إلى نصفين أو أرباع بسكين حاد.
- وضعت الخوخ على الجلود صعودا لتجفيف.
يجب غسل الخوخ وإزالته قبل التجفيف.
يجب غسل الخوخ وإزالته قبل التجفيف.للاستعدادات الشتوية ، تُستخدم الثمار الحلوة من أي نوع تقريبًا ، ولكن إذا تعكرت في رشها ، يجب عليك رشها بشراب السكر.
مع الخوخ المفرط لا يخاطر ، فمن الأفضل أن نجعلهم الخطمي.
طرق تجفيف الخوخ
للطريقة الطبيعية تم إضافة خيارات باستخدام مجفف كهربائي وفرن. ظروف تجنيب الوحدات تجعل من الممكن الحصول على منتجات عالية الجودة في وقت قصير. في مجفف كهربائي مع ظروف درجة الحرارة الصحيحة ، تستغرق العملية 6 ساعات. يتطلب استخدام اللوحة عدة طرق لمدة ثلاث ساعات مع استراحة لمدة ست ساعات.
تجفيف في الفرن
الخوخ بعد التجفيف في الفرنمع كمية صغيرة من المنتجات وعدم وجود أفران كهربائية - الخيار الأفضل. يتم تحضير الخوخ بالطريقة المعتادة وتقطيعها إلى شرائح. يجب أن لا تكون القطع صغيرة جدًا ، ستفقد الفاكهة سحرها. الورقة مغطاة برق ، وتوضع الثمار عليها مع رفع الجلد.
عند درجة حرارة 50 درجة ، يتم تجفيفها لمدة ثلاث ساعات. ثم تحتاج إلى أخذ استراحة لمدة 6 ساعات ومتابعة الإجراء. يستمر التجفيف حتى يصل المنتج إلى حالة.
يتم تجفيف البرتقال وتجفيف التفاح بطريقة مماثلة.
استخدام مجففات كهربائية
من الأفضل تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي.جهاز حديث لتجفيف الخضروات والفواكه VOLTERA 1000 Lux يسرع العملية بشكل كبير. مع التجوية الطبيعية ، تكمن الفراغات لعدة أيام. في مجفف يكفي لمدة 6 ساعات. يتم تحميل الخوخ كليا أو شرائح. من الضروري التأكد من أن المنتجات كانت بنفس الحجم تقريبًا.
وضعت الفواكه على المنصات في طبقة واحدة. من الضروري ضبط درجة الحرارة من 50 إلى 70 درجة. يجب التحكم في العملية حتى لا تفسد المنتجات. سوف يستغرق وقت التجفيف من 4 إلى 6 ساعات. Voltaire 1000 Lux مناسب أيضًا لتحضير الموز الجاف والكيوي المجفف.
فروق التجفيف في الشمس
الشمس المجففة الخوخإن حصاد الخوخ المجفف بطريقة طبيعية مناسب للكميات الكبيرة من المنتجات. يجب غسلها مسبقًا ومسحها بمنشفة ورقية. يتم وضع سيقان الفاكهة المقشرة والبذور على الرفوف مع القذف.
في كل جانب ، من الضروري أن تجف لمدة يومين على الأقل ، حيث أن الثمار تكون سمينه. عندما تصل حالة التشحيمات إلى حالة ، يتم جمعها في أكياس قماش وتخزينها لمدة تصل إلى عام. تحت تأثير أشعة الشمس تصبح الفاكهة أغمق.
هذه الطريقة مناسبة أيضًا للفواكه الأخرى - الأناناس ، البرقوق ، ولكن فقط للمناطق الدافئة.
على حافة النافذة
الخوخ المجفف على حافة النافذةمبدأ حصاد الفواكه المجففة على حافة النافذة مطابق لعملية التجفيف في الشمس. لن يصلح عدد كبير من الخوخ لمساحة محدودة ، ولكن يمكنك تحضير بضعة كيلوغرامات. لن تجف تمامًا ، لذلك يجب التخلص من الأحجار وتنقسم إلى شرائح.
عتبة النافذة مغطاة بالورق وتوضع الثمار عليها. على كل جانب تجفف الشرائح لمدة 2-3 أيام. يجب قلبها حتى لا تبدأ عملية الاضمحلال. عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، يتم جمع الفواكه المجففة في حاويات أو أكياس من الكتان. لا ينبغي السماح للعث والحشرات الأخرى بدخول المنتجات.
الخوخ المجفف فوق اللوحة
الطريقة الأخرى الشائعة لتجفيف الفواكه في المناطق الباردة هي الطباخ الكهربائي. يجب تقطيع الخوخ المقشر والمحضر إلى شرائح صغيرة. يمكن أن تكون مثبتة على أوتار ، لكنها ثقيلة جدًا. غربال مفيد أو شبكة. إذا تحلل الخوخ ووضعه على المدفأة ، فسوف تتبخر الرطوبة خلال ساعات قليلة. الحصول على الخوخ المجفف ليس أسوأ من الشمس.
كيفية طبخ الخوخ المجفف مع العظام
الخوخ المجفف مع الحجرفي المنزل ، يتم طهي الخوخ المجفف في الفرن أو مجفف كهربائي. هناك العديد من الأجهزة لتجفيف الخضروات والفواكه. هناك ثلاث طرق للطهي:
- التجفيف يشمل فقط غسل الفاكهة وإزالة الجذع.
- من التوت يمكنك إزالة الحجر وتقطيعه إلى نصفين.
- تتم إزالة الجلد من الخوخ ، ويتم الحصول على منتج عالي الجودة.
يفضل سادة التجفيف طهي الأطباق الشهية الخاصة. يتم خفض الخوخ إلى محلول غليان من الماء والصودا لمدة 7-9 ثواني. تتم إزالة الساقين ، ويتم سحب العظم ، ويتم تنظيف البشرة بسهولة بسكين.
لإعداد فواكه مجففة عالية الجودة مناسبة الوحدات الكهربائية والأساليب الشعبية.
الخوخ غني بالفيتامينات وله العديد من الخصائص المفيدة. مع وجود عدد كبير من المنتجات بطريقة طبيعية مناسبة للتجفيف. يتم وضع العديد من الخوخ على الرفوف ، لكن العملية تستغرق 4-6 أيام ، حسب الظروف الجوية وعصائر الفاكهة. يحدث التجوية بشكل أسرع في الوحدات الكهربائية. في الفرن ، يمكنك صنع رقائق حلوة أو الفواكه المسكرة ، وكذلك تجفيف شرائح الفاكهة فقط. لإعداد الفواكه المجففة لتناسب فصل الشتاء كما تم شراؤها ونمت بشكل مستقل في المنزل. عند النمو ، من الضروري معرفة الفروق الدقيقة في رعاية الأشجار من أجل الحصول على حصاد غني.
