لا يمكنك شراء الفواكه المسكرة في المتجر فحسب ، بل يمكنك أيضًا أن تصنع منزلك من التوت الموسمي الرخيص والخضروات والفواكه. قليل من الناس يعرفون أن هناك وصفة لإعداد الكوسة في المجفف. لذلك ربات البيوت تخزين الخضروات لفصل الشتاء ، والحفاظ تماما على قيمتها الغذائية.
ملامح إعداد كوسة ملبس
يتم تحضير شراب الكوسة بطريقة خاصة ، لأن هذه الخضروات محايدة. إذا كنت تطبخ ، ستصبح حلوًا ، ولكن بدون ذوق واضح. من أجل الحصول على نكهة الفواكه المسكرة ، بالإضافة إلى السكر ، تضاف مكونات أخرى إلى الشراب ، والتي تعطي الحامض والصبغة:
- قرانيا.
- الليمون.
- البرتقالي،
- العليق.
- التوت.
- الكشمش الأحمر.
- عنب الثعلب.
- آشبيري أسود
- الزنجبيل،
- القرفة.
- الآخرين.
لإعداد كوسة ملبس تحتاج إلى طحنمع كوسة إزالة الجلد ، مقطعة إلى مكعبات. أن تبيض ، وهذا هو ، لمدة بضع دقائق في الماء المغلي ، ثم انتقل على الفور في الماء البارد. سيساعد ذلك في تكوين قشرة رقيقة كثيفة على الفاكهة المسكرة ، وفي داخلها سوف تتركها ناعمة وطرية.
وبالتالي ، مع مزيد من المعالجة ، لن يتم غلي القطع وسيحتفظ شكلها. ثم يُسكب مكعبات الخضار في شراب يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق ثم يُطفئ. اجعل هذين الطريقتين في غضون نصف ساعة ، وستكون الفاكهة المسكرة جاهزة. نقل إلى مصفاة والسماح السائل الزائد لتصريف.
لا يمكن تنظيف الاسكواش الشباب ذو البشرة الحساسة. إذا كان الكوسا قديمًا ، فاقسم بالطول إلى 4 أجزاء ، وأزل البذور ومقطّعها إلى شرائح رفيعة. عند الخروج ، ستبدو هذه الفاكهة المسكرة مثل شرائح الليمون. وإذا أضفنا العصير وقشر ثمار الحمضيات عند الطهي في شراب ، فلن يتم تمييز الطعم.
ثمرة ناضجة ناضجة. وصفات الخضروات
كوسة ملبس مجففة باستخدام وسائل مختلفة. هذا الفرن ، فرن الغاز ، مجفف كهربائي. المجففة ملبس والطريقة القديمة ، - على الهواء في الظل. كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة ، التي تشارك في حصاد الخضروات لفصل الشتاء.
في الفرن
بعد ذلك ، نقل الفاكهة المسكرة إلى ورقة الخبز المغطاة بورق شهادة جامعية (ورقة تفلون) ، وضعت في الفرن. سوف تتبخر الرطوبة الزائدة على مدار عدة ساعات. يجب توزيع الاسكواش في طبقة رقيقة حتى لا تتداخل مع بعضها البعض. يجب ألا تكون النار قوية جدًا ، من حوالي +60 إلى +70 درجة مئوية. من وقت لآخر ، من الضروري النظر إلى الداخل ومزج المحتويات.
أثناء طبخ كوسة ملبس تحتاج إلى إثارة باستمرارعادة ما يستغرق تجفيف الفاكهة المسكرة ساعتين على الأقل. قد يختلف الوقت في كل مرة ، ويعتمد ذلك على الكوسة. بعد ساعتين ، يجب فتح الفرن ، حاول تجانس وطعم الفاكهة المسكرة. إذا كانت لا تزال مبتلة ، تستمر العملية. عندما لا تنبعث الفاكهة المسكرة من الرطوبة عند الضغط عليها بإصبع ، تتحول إلى مرونة إلى حد ما ، ثم يمكن الانتهاء من الطهي.
إذا كانت هناك وظيفة تهوية ، فمن الضروري أيضًا تشغيلها. سيسمح لك ذلك بتوزيع تأثيرات الهواء الساخن على الخضروات بالتساوي.
في المجفف
من الطرق الشائعة جدًا الآن لإعداد الفواكه والخضروات لفصل الشتاء تجفيفها بمساعدة مجففات حديثة ، على سبيل المثال ، VOLTERA 1000 Lux. بفضل هذا الجهاز ، تحتفظ المنتجات بمعظم خصائصها المفيدة أثناء هذه المعالجة. ومن ثم يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة جدًا ، تقريبًا طوال العام ، حتى موسم الحصاد الجديد. مجففات كهربائية من نوعين:
- الأشعة تحت الحمراء ، يتم امتصاص الإشعاع بواسطة الرطوبة ، التي تتبخر بشكل مكثف في درجات حرارة منخفضة من +40 إلى +60 درجة مئوية. أغلى ثمناً ، لكن تتيح لك الاحتفاظ بخصائص المنتج الأصلي تقريبًا.
- الحمل الحراري ، مزود بعناصر تسخين تسخن الهواء ، وفي العديد من الطُرز بمروحة للمساعدة في نفخ الخضروات وإزالة الرطوبة المتبخرة من سطحها.
يتيح لك المجفف طهي الفواكه المسكرة دون أي متاعب.قطع شرائح (مكعبات) من الكوسة المنتشرة على منصات مجففات الشبكة ، حدد نظام درجة الحرارة (+60 - +70 درجة مئوية) ووقت التجفيف (6-8 ساعات). إذا كانت الطبقات السفلية جافة ، وكانت الطبقات العليا لا تزال رطبة ، فقم بتغييرها دوريًا في الأماكن.
في الهواء
يمكن تجفيف الفواكه المسكرة بطريقة طبيعية ، في درجة حرارة الغرفة. يجب ألا يكون الهواء رطبًا ، وإلا فسوف يكون المنتج مدللًا أو رديئًا. سيكون مكان جيد لتجفيف الفاكهة المسكرة شرفة ، شرفة مع سقف. ومع ذلك ، فإن هذه العملية لا تحترم معايير النظافة بشكل كاف. الخضروات محمية بشكل جيد من الغبار والحشرات.
الفاكهة المسكرة الجافة في الهواء ممكنة فقط في حالة عدم وجود مصادر للتلوث.في الميكروويف
الإشعاع الكهرومغناطيسي يخترق على الفور تقريبا في أعماق الخضروات بنسبة 2 سم ، ويحرك جزيئات الماء ويؤدي إلى تتبخر. تتيح سرعة العملية التجفيف بمعدل سريع للغاية مع الحفاظ على معظم الفوائد الطبيعية للمنتج.
هذه هي واحدة من أسرع الطرق لصنع الفاكهة المسكرة. كيفية تخزين واستخدام بشكل صحيح
تخزين الفاكهة المسكرة في غرفة جيدة التهوية ، مع رطوبة طبيعية. إذا أصبح المنتج رطبًا ، فقد يظهر القالب ، مما يجعله غير آمن للصحة. أو يصبح سطح الفواكه المبللة رطبًا ولزجًا ، وسيؤدي ذلك إلى فقدان المظهر والذوق والخصائص الغذائية.
من الأفضل وضع الفاكهة المسكرة في صندوق خشبي أو ورقي مغطى بالرق. أغلق بإحكام وتناول الطعام لبعض الوقت. يمكنك وضع الفواكه المسكرة في جرة نظيفة (معقمة) وجافة ، مغلقة بإحكام ، وتخزينها في الثلاجة.
يتم تخزين الفواكه المسكرة في وعاء أو صندوق محكم الإغلاق.تحل الكوسة المسكرة محل الحلويات للأطفال والأشخاص الذين يعانون من وجبات منخفضة السعرات الحرارية بسبب السمنة أو غيرها من الأمراض. أنها بمثابة ملء للمعجنات الحلوة ، تضاف إلى الكريمات والآيس كريم والجبن المنزلية ، والحلويات المختلفة.
استنتاج
الاسكواش في موسم النضج هو منتج رخيص للغاية وبأسعار معقولة. العديد من ربات البيوت يعدهن لفصل الشتاء على شكل فواكه مسكرة. في فصل الشتاء ، لن تصبح قطع الخضروات المسكرة إضافةً جيدة إلى فنجان من الشاي الساخن فحسب ، بل ستصبح أيضًا مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
اقرأ أيضًا حول الفرق بين الكوسة والكوسة وكيفية صنع اليقطين المسكر.
