إن قلة ضوء الشمس ونقص الفواكه والخضروات في القائمة ونقص الفيتامينات في الشتاء والربيع يثيران ضعف الجهاز المناعي ، مما يزيد من خطر الإصابة بالزكام والبرد. سوف الفواكه المجففة والخضروات تساعد على التعامل مع هذه المشكلة. كيفية تجفيف الشغل لفصل الشتاء في المنزل.
ما الخضروات يمكن تجفيفها
مجموعة متنوعة من المنتجات المناسبة للتجفيف في المنزل - من الشبت والبطاطا إلى الموز والبطيخ ، مثيرة للإعجاب. هناك حاجة إلى تجفيف الفلفل والجزر والبنجر التي تشكل مجموعة ممتازة لطبخ البورش بين مضيفات. سوف الأعشاب المجففة من الخضر إضافة رائحة و piquancy إلى الطعام.
لا تجف الفواكه المشبعة بالرطوبة وعلامات التلفالفواكه المجففة هي مركز للمواد المفيدة الموجودة في نظائرها الطازجة.
فوائد ومضار الخضروات المجففة
لحفظ وتخزين اللوازم لفصل الشتاء ، والمنتجات المجففة. هذه الطريقة لها مزايا ، ولكن ليس بدون نقاط ضعفها.
مزايا القبول:
- سلامة الفيتامينات والمواد الغذائية والذوق ؛
- ملاءمة النظام الغذائي للأطفال والمرضى وكبار السن ؛
- إمكانية الاستخدام في رحلات التخييم ، في النزهات ؛
- مدة الحفظ الجاف ؛
- عملية الشراء الأولية ؛
- سهولة استخدام اللوازم المجففة ؛
- توفير مساحة أثناء تخزين المنتجات ؛
- ليست هناك حاجة لتكاليف المعدات المنزلية المعقدة.
يتم تجفيف خضروات الحدائق في الظروف الطبيعية ، وكذلك في فرن الغاز أو الكهرباء ، والمجففات وأفران الميكروويفعيوب هذه التكنولوجيا ما يلي:
- يتم فقد كتلة المواد الخام وحجمها في النموذج النهائي بشكل كبير - ما يصل إلى 90 ٪ بالوزن ؛
- تضيع المواد المفيدة - ما يصل إلى 30 ٪ من فيتامين C والعناصر النزرة ؛
- الطهي معقد بسبب الجفاف المفرط وقسوة المنتج ؛
- التجفيف غير مناسب لجميع الفواكه ؛
- في بعض الأحيان تتأثر الخضروات بالعفن.
تجفيف الخضار في الفرن في المنزل
طريقة اصطناعية لتجفيف الفواكه تحظى بشعبية كبيرة بين المستخدمين. تشمل المزايا توافر المعدات في كل مطبخ في الشقة أو الكوخ.
ورقة الخبز المغطاة بورق الرق ، ووضع المنتجات المطبوخة ووضعها على الرف العلويعند استخدام الفرن ، قم بضبط الحد الأدنى من درجة الحرارة مع ترك الباب مفتوحًا. بعد 25 دقيقة ، حرك الخضروات لأسفل ، واستعد. من المهم! استخراج عصير يعني التجفيف الجزئي. يشير تكسير الجذر أثناء الضغط إلى عدم توفر حصاد الخضار.
ترتبط عيوب الطريقة بالحاجة إلى تجفيف المنتجات النباتية على عدة مراحل حتى لا تتحول إلى تكسير. كقاعدة عامة ، يستغرق حصاد الخضار يومين أو ثلاثة.
التجفيف في المجفف
يمكنك استخدام الجهاز ، الذي تم إنشاؤه خصيصًا لحصد المنتجات المجففة لفصل الشتاء. السمة المميزة للاستقبال:
- الراحة.
- تكاليف الوقت - عدة ساعات ؛
- يتم توفير التدفئة موحدة من خلال خيار الحمل الحراري الهواء.
من أجل تسريع معالجة الخضروات في مجفف كهربائي ، من الضروري وضع الثمرة مع الجلد لأسفل والضغط برفق على اللب لتنشيط تبخر السائل.بالإضافة إلى ذلك ، يتم إكمال بعض عينات الأجهزة ، مثل VOLTERA 1000 Lux ، بشبكة ذات شبكة دقيقة ، مخصصة لتجفيف الفواكه الصغيرة: الفول ، والبازلاء ، والطماطم. تعتبر درجة الحرارة المثالية عند التجفيف في جهاز كهربائي: + 40 ... +60 ° C.
عيب الشغل:
- خلط منتظم ، تغيير دوري للموقع لتوحيد التجفيف ؛
- استهلاك الطاقة.
تجفيف الميكروويف
يسمح لك الميكروويف بالحصول على الخضار المجففة في أقصر وقت ممكن. إلى الجوانب الإيجابية للخيار ينتمي:
- سرعة التشغيل
- تجفيف منتظم
- الحفاظ على الخصائص الطبيعية واللون والرائحة.
الميكروويف الخضروات الجافة في بضع دقائقستحتاج إلى حاوية مناسبة من السيراميك أو الزجاج ، مبطنة بمنشفة ورقية. يتم وضع الثمار المقطوعة في صف واحد ومغطاة بمنديل من الأعلى. يُنصح بوضع كوب في الميكروويف مع سائل ومراقبة محتوى الماء. يتم تشغيل الميكروويف بكامل طاقته ووضع الشغل لمدة 3 دقائق كحد أقصى مراقبة الاستعداد. عندما لا يتم إحضار الثمار إلى الحالة ، يستغرق التجفيف 40 ثانية. من المهم عدم الإفراط في بيع المنتجات.
عيوب القبول:
- مراعاة أحجام القطع ؛
- استهلاك الطاقة.
لضمان اتباع نظام غذائي لمنتجات الفيتامينات ، من المستحسن تخزين الخضروات المجففة ، وما هي طريقة حصاد المنازل المفضلة لاختيار المستهلك. نوصي بقراءة كيفية تجفيف الملفوف والبنجر في المنزل.
