الزبدة جيدة خاصة عندما تقلى مع البطاطا. حساء هذه الفطر له رائحة خاصة والدهون. في مناطق مختلفة من روسيا ، تم تجفيفها بلفها على قضبان أو خيوط في موقد روسي. حصاد الفطر في المستقبل رجل علم الطبيعة. يجف بواسطة الشمس والرياح ، فإنها تظل صالحة للأكل ، وتحتفظ بجميع العناصر الغذائية. نحن نقدم لك طرق لتجفيف النفط لفصل الشتاء في المنزل.
تفاصيل تجفيف البوليطس في المنزل
يتم تجفيف الهريس بالزبدة الصغيرة تمامًا ، ويتم تقطيع الأغطية والأرجل الكبيرة إلى قطع صغيرة أو ألواح.Masyata تحتوي على كمية كبيرة من البروتين والفيتامينات. تحتفظ الفطر المجفف بجميع الفيتامينات والذوق الطبيعي. يكون اللحم سمينًا ومليء بالعديد من الرطوبة ، ولهذا السبب يجف لفترة أطول من الأنواع الأخرى من الفطر.
يتم فرز الفطر الذي تم إحضاره من الغابة ، وإلقائه في حيرة ، ودودة. ثم تقطع المسلة الكبيرة إلى قطع رقيقة. المطبوخ حتى يجف الفطر لا تغسل ، حتى لا تضيف السائل الزائد. من النفط لا يمكن إزالة الجلد. تنظيف الفطر من الحطام بقطعة قماش ناعمة.
يحتوي البوليتات المجففة بشكل جيد على نكهة الفطر الرقيقة والبني الفاتح أو الرمادي.نقترح عليك أيضًا قراءة كيفية طبخ الفطر المجفف والقناطر والباذنجان والكوسة.
طرق تجفيف الزيت لفصل الشتاء
تقليديا ، في الريف ، يتم تجفيف الفطر ، وينتشر على سطح لوح خشبي أو صينية. يتم تنفيذ حاوية بها فراغات في الهواء الطلق وتثبيتها في مكان مظلل. يمكن تجفيف المنتجات المغطاة بالشاش في ضوء الشمس المباشر. في القرية في فصل الصيف ، يمكنك رؤية الصواني والصواني مع مجففات على أسطح المباني المنخفضة. أيضا ، لا تنسى التعرف على الطرق الأصلية لتجفيف البطاطا والجزر والفلفل والهليون.
تجفيف الفرن
من أجل ضمان تجفيف أكثر اتساقًا ، فإن المنصات ذات الغليان تغير الأماكن بشكل دوري ، وتتحول الفطر نفسهايحدث التجفيف في الفرن بسبب حركة مجاري الهواء الساخن داخل الفرن ، يهرب البخار عبر الفتحات الموجودة في الجدار الخلفي للجهاز. يتم التلاعب على عدة مراحل:
1. قطع المسيلات ووضع طبقة رقيقة على الشبكة (ورقة الخبز) ؛
2. يُقلّى قليلاً في الفرن بدرجة حرارة تتراوح بين 40 و 50 درجة ؛
3. زيادة درجة الحرارة إلى + 70 ؛
4. يتم خفض درجة الحرارة إلى + 40 وتجفيفها.
تجفيف الفرن عملية طويلة. تعقيد تنفيذها هو الحاجة للحفاظ على درجة حرارة معينة. طريقة الطهي في الفرن جيدة لأنها تسمح بمعالجة كمية كبيرة من المنتج في وقت قصير. يتم إعادة ترتيب صواني الخبز المثبتة في عدة صفوف حيث أن المجففات جاهزة أعلاه ، ويتم أخذ مكانها بواسطة صواني جديدة مع شرائح الفطر.
تجفيف الميكروويف
نظرًا لأن القبعات تمتص الماء بسرعة كبيرة ، لا ينصح بغسل الفطر قبل التجفيف.الميكروويف يبخر بسرعة الرطوبة من الفطر. قطع مجموعة الشغل في الميكروويف ، ثم حدد درجة حرارة 100 درجة. بعد حوالي 15-20 دقيقة ، يتم إيقاف الموقد ويفتح الباب لإزالة البخار والمكثفات. يتم التلاعب عدة مرات حتى يصبح المنتج جاهزًا تمامًا. لا تتمتع هذه الطريقة بشعبية لعدة أسباب:
1. عملية التجفيف طويلة.
2. يجب أن تكون المضيفة موجودة باستمرار في المطبخ للتحكم في عمل الجهاز ؛
3. حجم الميكروويف لا يسمح لإعداد كمية كبيرة من المنتج ؛
4. إذا لم يتم فتح الباب في الوقت المحدد ، سوف تبلل الفطر المجفف مرة أخرى.
التجفيف في المجفف
يعد حصاد الفطر في مجفف كهربائي VOLTERA 1000 Lux الطريقة الأكثر ربحية. يحدث التجفيف عن طريق تسخين الهواء داخل الوحدة وإزالة البخار من خلال فتحات التهوية.
تستغرق العملية برمتها من 120 إلى 360 دقيقة. تقطع الزبدة وتُملأ جميع الطبقات بالتساوي داخل المجفف. ثم فضح نظام درجة الحرارة + 50 درجة. لا مزيد من التلاعب من المضيفة مطلوبة.
تجفيف على سلسلة
الشيء الرئيسي هو أن الفطر الموجود على "الخرز" لا يقع بإحكام على بعضهما البعضيمكن حصاد النفط عن طريق التوتير على الخيوط ، مثل الخرز. يحدث التجفيف بسبب تهوية الهواء في الداخل. هذه الطريقة لا تتطلب معدات خاصة ومهارات خاصة من المضيفة. يكفي وجود خيط قوي وإبرة الغجر.
البوليط كبيرة مقطعة إلى شرائح. يتم ثقب كل فطر في الوسط بإبرة ويتم رسم خيط من خلالها. يتم تعليق حبات الفطر بجانب الموقد في المطبخ. الرطوبة يتبخر تدريجيا. يحتفظ التجفيف ، المحضر بهذه الطريقة ، بجميع الفيتامينات. عملية التجفيف على الخيط لا تتطلب الكثير من الجهد ، المنتج نفسه يصل تدريجيا إلى الحالة المطلوبة.
في الموقد الروسي
تم استخدام طريقة تجفيف الزيت هذه بواسطة جداتنا العظماء.يحافظ البناء المدفأ على الحرارة لفترة طويلة. تم تجفيف المنتجات المسلمة تحت درجة حرارة عالية. ذهب البخار من خلال الفجوة اليسرى خصيصا بين رفرف والجدار.
حدث التجفيف على النحو التالي:
1. الفطر وضعت مع غطاء لأسفل على ورقة معدنية (ورقة الخبز) ، أو وضعت على أسياخ ، أسياخ ؛
2. توضع في فرن ساخن حتى لا تلمس المنتجات الطوب (الموقد) ؛
3. تم إغلاق كوخ الدفن مع المثبط ، وترك فجوة للتهوية.
4. إزالة الفطر عندما يبرد الفرن.
تخزين الفطر المجفف في الجرار الزجاجية تحت أغطية ضيقةMaslata ، بعض الوقت بعد التجفيف ، أبقى مغطاة للقضاء على الهشاشة. جلبت الفطر غير المقلية إلى الاستعداد بعد التسخين التالي للموقد. طريقة تجفيف الخضروات والفطر والتوت في الموقد الروسي تكاد أن تنسى ، حتى في المناطق الريفية التي لم يتم الحفاظ عليها. سيكون من المثير للاهتمام معرفة كيفية طهي الرقائق من الخضروات في المنزل والثوم المعطر.
في الفرن الحراري
لم يتم توفير الجهاز من قبل الشركات المصنعة لمنتجات التجفيف ، ولكن يمكن استخدامه لهذا الغرض ، إذا كنت تضمن تدفق البخار. لهذا الغرض ، يتم ترك غطاء aerogrill بعيدًا ، مع تثبيته بجسم معدني (سيخ ، ملعقة). يتم توزيع الفطر في طبقة رقيقة موحدة داخل الجهاز. ضبط درجة الحرارة إلى 60-70 درجة وتشغيل السرعة العالية. Maslata المجففة في 1 ، 5 - 2 ساعة.
فوق الموقد
قبل تشغيل الغاز ، تحتاج إلى تثبيت الفطر بقوة على هيكل التجفيفتحدث الفطر المجفف بسبب حركة الهواء الساخن. يتم وضع المنتجات المراد معالجتها فوق الموقد. يمكن تركيبها على القضبان المعلقة والأسياخ. على الموقد في هذا الوقت ، لا يمكنك طهي الحساء وغلي الماء. بدوره على جميع الشعلات على حرارة متوسطة. جلب الفطر لاستكمال التجفيف.
يتم تخزين الفطر المجفف في أكياس خرقة أو في علب زجاجية. يعتمد العمر الافتراضي على درجة ظروف التجفيف والتخزين. boletus المجفف مناسب لطهي الحساء والأطباق الرئيسية من 12 شهرًا إلى عدة سنوات.
